武汉厨乐家食品机械有限公司 面条机设备的使用技巧分享
### 一、使用前的准备
**选择合适的面粉**：面粉的选择对面条的口感至关重要。建议选择高筋面粉或专用面条粉，这类面粉蛋白质含量较高，能够使面条更加筋道有嚼劲。
**检查机器**：在使用面条机之前，应仔细检查机器各部件是否完好无损，特别是轧辊和面条刀上是否有杂物或残留面团。确保机器安放在干燥、通风的水平地面上，以保障工作平稳可靠。
**空运转测试**：开机前进行空运转测试，确认机器无异常振动和噪音后，方可正式开始使用。这一步骤有助于提前发现潜在问题，避免在使用过程中出现故障。
### 二、面团的制作与醒面
**按比例混合**：根据食谱或个人口味，将适量的水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至形成稍具粘性的面团。注意，不同品牌和类型的面粉吸水性可能有所不同，需适当调整水量。
**揉面与醒面**：将面团放入面条机的搅拌桶内，启动机器进行自动揉面。揉面完成后，让面团静置醒发一段时间（通常为15-20分钟），这样可以使面团更加柔软且易于拉伸，有利于后续制面过程。
### 三、面条的压制与切割
**调整轧辊间隙**：根据所需面条的厚度，逐步调整面条机上的轧辊间隙。从较宽的间隙开始，逐渐调窄，每次调整后让面团通过一次，重复此过程直到达到理想的厚度。
**均匀撒粉**：在面团表面均匀撒上干面粉，以防粘连。然后将面团放入最宽的一对轧辊中，轻轻转动手柄，使面团通过轧辊被压成面片。逐级调整轧辊间隙，重复压制数次，直至面片光滑且厚度适中。
**安装切面刀**：根据需要选择合适的切面刀（如细圆面、扁面等），将其安装在出面口处。确保切面刀安装牢固，刀片锋利无缺损。
**出面与收集**：将压好的面片引入切面刀入口，缓慢转动面条机手柄，使面条通过切面刀被切成所需形状。出面时，可用容器盛接新鲜制成的面条，并及时撒上干面粉防止粘连。
### 四、清洁与保养
**及时清理**：每次使用完毕后，应及时清理机器表面的面粉残渣和积水。特别是轧辊和面条刀部分，要用湿布仔细擦拭干净，避免残留物干结影响下次使用效果。
**定期润滑**：按照说明书要求，定期给机器的传动部件加注润滑油，保持其良好运转状态。通常每班次至少加注一次润滑油，齿轮油或20号机械油均可适用。
**长期存放注意事项**：如果长时间不使用面条机，应在轧辊及面条刀表面涂抹适量食用油防锈，并覆盖防尘罩存放于干燥处。此外，每年至少检查一次轴承内的润滑脂情况，必要时进行更换。
综上所述，正确掌握武汉厨乐家食品机械有限公司面条机的使用技巧不仅能让您轻松制作出美味可口的面条，还能延长设备使用寿命，为您的厨房生活增添更多乐趣。希望以上分享能对您有所帮助！
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